河南糧院從事面粉成套設備生產已有多年，主要運用于加工小麥，小麥的制粉屬于常規(guī)制粉，但是又牽涉到是入口的食品，所以把關比較嚴格，小麥水分調節(jié)的方法主要有室溫水分調節(jié)與加溫水分調節(jié)兩類，目前面粉成套設備加工室溫水分調節(jié)方法應用較多。

1.室溫水分調節(jié)：面粉成套設備在室溫條件下進行水分調節(jié)的工藝方法稱為室溫水分調節(jié)，也可稱為水分調節(jié)。室溫水分調節(jié)又分為依次著水工藝與兩次著水工藝。在一般情況下，小麥通過依次著水與潤麥即可達到要求，這就是一次著水工藝。因產品要求或原料情況的不同，需先后分兩次對原料進行著水潤麥。該工藝方法即兩次著水工藝：經(jīng)毛麥清理后的小麥→**次著水→**次潤麥→第二次著水→第二次潤麥→光麥清理→制粉對于蛋白質含量高、胚乳硬度大、結構特別緊密的小麥，水分滲透的速度很慢，可進行三次著水潤麥，三次著水潤麥較少見。

2.加溫水分調節(jié)面粉成套設備將水溫或原料溫度提高到室溫以上再進行水分調節(jié)的工藝方法稱為加溫水分調節(jié)。加溫水分調節(jié)不但可以加快水分調節(jié)的速度，并可在一定程度上改善面粉的焙烤性質。因加溫水分調節(jié)耗能較高，我國只有少數(shù)高寒地區(qū)在冬季采用。

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