在面粉加工廠的生產中，面粉機械原糧的潤水環(huán)節(jié)可以很大的程度上提高成品的品質，但是需要正確處理，否則會造成反效果。那么具體面粉機械原糧潤水工序都需要注意什么呢？

首先，潤麥這個階段能產生影響的有水、溫度以及潤麥時間。加水要適量，水少不能達到小麥皮層與胚乳的分離，水多會造成一定的浪費、機械也會承受一些負擔。溫度也要適宜，再加上合理的時間共同作用提高了小麥的加工結果，下面我們具體講一下潤麥時間對小麥加工造成的影響。

潤麥時間往往受到面粉機械設備的工作時間和職工的工作效率的影響。了解不同類型小麥在水分和潤麥時間上的差別是十分重要的。水潤麥的主要作用就是將小麥處理得使麩皮和胚乳易于分離，麥粒內部達到適當的柔軟程度，這樣就可以在制粉過程中產生大量的片狀麩皮。

潤麥時間會影響小麥水分，可以改善小麥的物理和加工特性，能夠獲得更好的工藝效果。潤麥時間的合適與否，直接影響小麥籽粒內部的水分分布狀況，潤麥時間過程，胚乳水分過高，皮層吸水比例小，磨耗較低，但面粉灰度較高；潤麥時間過短，胚乳水分過低，皮層吸水比例大，磨耗較高，面粉出粉率較低。